Un grand groupe de scientifiques a suivi des dizaines de milliers de Britanniques pendant des années et compté chaque fracture. Le verdict est sans appel : ceux qui ne mangent que des végétaux se brisent les os beaucoup plus souvent que ceux qui mangent de la viande — et l’écart est énorme pour les fractures de la hanche, celles qui envoient les personnes âgées en fauteuil roulant ou en maison de soins.
L‘étude EPIC–Oxford
Près de 55 000 personnes suivies pendant environ 18 ans, réparties en quatre groupes : mangeurs de viande, mangeurs de poisson, végétariens et véganes. Même après avoir tenu compte de l’âge, du tabagisme, de l’exercice et du poids, les véganes arrivent en tête pour les fractures. Ce n’est pas une petite étude ni une opinion : c’est la plus grande donnée à long terme dont on dispose sur le sujet.
Les chiffres
Le risque total de fracture des véganes est environ 43 % plus élevé que celui des mangeurs de viande — près de 20 fractures de plus par tranche de 1 000 personnes sur 10 ans. Le risque de se casser une jambe est à peu près le double. Et les fractures de la hanche sont les pires : les véganes ont plus de 2,3 fois le risque de s’en casser une, soit environ 15 fractures de la hanche supplémentaires par tranche de 1 000 véganes sur 10 ans.
Pourquoi ces os plus fragiles ?
Dans l’étude, les véganes consommaient en moyenne moins de calcium et moins de protéines que les mangeurs de viande — deux éléments essentiels pour bâtir et garder des os solides. Beaucoup pesaient aussi moins lourd, et des os plus minces cassent plus facilement. Une partie du risque diminue quand on tient compte du calcium et des protéines, mais le risque de fracture de la hanche, lui, reste. Les chiffres ne disparaissent pas.
Pourquoi c‘est grave
Les médecins le savent : une hanche brisée, chez une personne âgée, c’est souvent catastrophique. Beaucoup ne remarchent plus jamais comme avant. Certains meurent dans l’année. Les gens qui mangeaient de la viande, du poisson, ou même seulement des œufs et des produits laitiers, avaient des taux de fracture plus bas. L’écart est clair, et il survit aux explications habituelles.
Le message est simple : une alimentation qui élimine tous les aliments d’origine animale peut vous coûter votre solidité osseuse. Ce n’est pas une théorie — ce sont les chiffres.
📚 L‘étude mentionnée
EPIC-Oxford — régimes végétariens et véganes et risques de fractures, BMC Medicine, 2020 : https://doi.org/10.1186/s12916-020-01815-3
Source : Dr. Shawn Baker MD (texte partagé)
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