On croit souvent que l’effet de l’alimentation sur les artères se mesure en années. La nouvelle vidéo de Maurice Daher présente une étude qui bouscule cette idée : vos artères réagissent à ce que vous mangez en quelques heures à peine.
L‘endothélium : la peau intérieure de vos artères
Pour comprendre l’étude, il faut d’abord comprendre l’endothélium. C’est la très fine couche de cellules qui tapisse l‘intérieur de vos artères. Quand tout va bien, cette couche fabrique de l’oxyde nitrique — une molécule qui détend la paroi des artères et leur permet de s’élargir quand le sang doit passer en plus grande quantité. Quand l’endothélium fonctionne mal, les artères deviennent rigides : c’est l’un des tout premiers signes des maladies du cœur, bien avant l’apparition de plaques.
L‘étude : des noix contre l‘huile d‘olive
Des chercheurs ont mené une étude sérieuse : un essai croisé et randomisé — c’est-à-dire que chaque participant a testé les deux repas, à tour de rôle, dans un ordre tiré au hasard — auprès de 24 adultes. Chaque participant a mangé un repas riche en gras, complété soit par 40 grammes de noix, soit par de l’huile d’olive.
Les chercheurs ont ensuite mesuré la dilatation provoquée par le débit sanguin : un test qui mesure la capacité d’une artère à s’élargir quand le flux de sang augmente. C’est un peu comme vérifier si un tuyau d’arrosage reste souple ou s’il est devenu rigide.
Résultat : quatre heures après le repas, la fonction des artères était meilleure après le repas aux noix. Chez les participants qui avaient un cholestérol élevé, la dilatation des artères avait augmenté d’environ 24 % par rapport au départ. Et ce n’est pas un résultat isolé : des analyses regroupant plusieurs essais du même type ont aussi montré une amélioration de la fonction des artères avec la consommation de noix.
Ce que ça veut dire — et ce que ça ne veut pas dire
Maurice Daher insiste sur les nuances, et elles sont importantes. Cette étude ne prouve pas que les noix effacent les effets d’une mauvaise alimentation. Elle ne prouve pas non plus que l’huile d’olive serait néfaste. Ce qu’elle montre, c’est quelque chose de plus utile : l‘endothélium est dynamique — il réagit à la composition de vos repas étonnamment vite, en quelques heures.
C’est une bonne nouvelle : chaque repas est une occasion d’envoyer le bon signal à vos artères. Et si vous cherchez à comprendre ce qui influence votre propre risque du cœur, Maurice Daher propose aussi un questionnaire gratuit de 12 questions sur son site pour évaluer votre situation.
Source : Maurice Daher — https://www.youtube.com/watch?v=Ot4_6hSglO0