Voici une vidéo de Maurice Daher, diététicien certifié (CNS), possédant plus de 20 ans d’expérience en accompagnement nutritionnel personnalisé, spécialisé en nutrition sportive, gestion du poids et troubles digestifs.
Si tu fais de l’alimentation ancestrale depuis un bout, il y a de fortes chances que :
– La perte de gras ait ralenti
– L’énergie soit plus plate
– Les analyses sanguines aient “l’air bizarre”
Internet t’ait mis la chienne
– “Ta thyroïde est morte.”
– “Tu manges trop de protéines.”
– “Ton métabolisme est brisé.”
Maurice dit :
La plupart des plateaux ne sont ni mystérieux ni dangereux.
Ils sont prévisibles. Explicables. Réversibles.
🧱 C’est quoi un vrai plateau ?
Un plateau, ce n’est pas :
– Une mauvaise semaine
– Une variation hormonale
– Une balance qui stagne quelques jours
Un vrai plateau, c’est :
– Tu es constant.
– Tu es discipliné.
– Mais les résultats plafonnent.
Ça veut dire une chose :
La phase facile est terminée.
🔄 Phase 1 : Retrait
🏗 Phase 2 : Reconstruction
Au début, tu enlèves :
– Les glucides
– Les aliments transformés
– L’inflammation alimentaire
– Ça donne souvent des résultats rapides.
Ensuite ?
Ton corps entre en phase de reconstruction :
– Hormones
– Mitochondries (centrales énergétiques des cellules)
– Équilibre minéral
– Sommeil
– Régulation nerveuse
C’est là que ça ralentit.
⚡ 1️⃣ Le problème numéro un : les minéraux
Quand l’insuline baisse :
Les reins éliminent plus de sodium.
Sur le long terme :
Le volume sanguin peut baisser légèrement
L’énergie devient plate
Les mains deviennent froides
Le sommeil devient plus léger
L’entraînement devient plus difficile
Ce n’est pas un métabolisme “cassé”.
C’est souvent une instabilité minérale.
🍽 2️⃣ Le sous-alimentation
Beaucoup de personnes créent leur propre plateau.
– Ils mangent de moins en moins
– Ajoutent du jeûne
– Poursuivent agressivement la perte de gras
Résultat :
– Fatigue
– Mauvais sommeil
– Glucose qui monte
– Cortisol qui augmente
Un corps stressé conserve le gras.
Il ne le relâche pas.
🦋 3️⃣ La peur de la thyroïde
Beaucoup paniquent quand la T3 baisse.
Mais :
Une T3 plus basse en faible glucides ne signifie pas automatiquement un problème.
Ça peut refléter :
Une meilleure efficacité énergétique
Moins de “bruit métabolique”
Un vrai problème thyroïdien donne :
Frilosité intense
Perte de cheveux
Fatigue sévère
Les analyses seules ne suffisent pas.
Le contexte compte.
🥩 4️⃣ La peur des protéines
On entend :
“Les protéines montent l’insuline.”
“Ça bloque la perte de gras.”
En réalité :
Les protéines :
– Protègent la masse musculaire
– Stabilisent la faim
– Maintiennent le métabolisme
Les plateaux sont rarement causés par trop de protéines.
Ils viennent plutôt d’un déséquilibre autour.
🌿 5️⃣ Le mythe du “détox d’oxalates”
Dès qu’il y a :
– Fatigue
– Douleur articulaire
– Problème de peau
– On crie “oxalates”.
Oui, certaines personnes vivent une transition.
Mais tout n’est pas un détox.
Parfois, c’est juste une phase d’adaptation.
🧪 6️⃣ Panique des analyses
Pendant un plateau :
– LDL monte
– ApoB monte
– Glucose fluctue
– Panique.
Mais l’adaptation aux lipides change le transport des graisses.
Il peut y avoir plus de transport avant que la clairance (élimination) s’ajuste.
Une prise de sang, c’est une photo.
L’adaptation, c’est un film.
💧 7️⃣ Le facteur eau
Les hormones changent.
Le glycogène change.
Les électrolytes changent.
Le poids peut stagner.
Mais la composition corporelle peut encore évoluer.
L’eau masque souvent les progrès.
👩 8️⃣ Chez les femmes
Périménopause et ménopause changent :
– Rétention d’eau
– Distribution du gras
– Température
– Sommeil
Un plateau à 50 ans n’est pas un plateau à 25 ans.
Même diète.
Physiologie différente.
💊 9️⃣ Effet rebond des médicaments
Certains médicaments affectent :
– L’insuline
– La thyroïde
– La rétention d’eau
Même après arrêt, l’écho métabolique peut durer des mois.
On blâme la diète.
Mais la ligne du temps raconte autre chose.
🔥 🔟 Adaptation métabolique réelle
Après une grosse perte de poids :
– Le corps devient plus efficace.
– Moins de dépenses spontanées
– Moins de “fuites énergétiques”
Plus de conservation
Ça arrive sur toutes les diètes.
Pas juste ancestrale.
C’est de la biologie de survie.
🧠 Le vrai résumé
La majorité des plateaux viennent d’un décalage entre :
L’apport alimentaire et l’infrastructure interne.
Le carburant est propre.
Mais le système est encore en rénovation.
Mitochondries.
Hormones.
Minéraux.
Sommeil.
Un plateau est souvent une phase de construction.
Pas un effondrement.
🎯 Comment en sortir ?
Pas avec plus de restriction.
Mais avec :
Stabiliser les minéraux
Améliorer le sommeil
Réduire le stress chronique
Manger assez
Bouger sans surentraîner
Moins de chaos
Plus de régularité
Un plateau, ce n’est pas un échec.
C’est un signal.
La phase de retrait est finie.
La phase de raffinement commence.
Et c’est là que plusieurs abandonnent.
Alors que c’est souvent là que le vrai travail commence.
2️⃣ Arrêter de sous-manger
Si tu :
As réduit les portions
Ajouté du jeûne
Coupé le gras “pour accélérer”
Tu as peut-être ralenti ton métabolisme par stress.
Solution :
➡ Mange assez.
➡ Priorise la régularité.
➡ Arrête de cumuler restriction + jeûne + déficit.
Un corps stressé retient le gras.
3️⃣ Stabiliser le sommeil
Un mauvais sommeil = cortisol élevé = stagnation.
Regarde :
Heure de coucher régulière
Lumière le matin
Pas d’écran tard
Assez de sel si réveils nocturnes
Le plateau casse souvent quand le sommeil se stabilise.
4️⃣ Ne pas paniquer sur les analyses
Si LDL ou ApoB montent pendant adaptation :
➡ Ne pas tester en pleine transition.
➡ Attendre stabilité 3–6 mois.
➡ Regarder le contexte global (glycémie, triglycérides, inflammation).
Une prise de sang au milieu d’un virage métabolique ne raconte pas l’histoire complète.
5️⃣ Ajuster le ratio gras/protéines intelligemment
Si tu es trop maigre en gras :
➡ Fatigue
➡ Perte de cheveux
➡ Irritabilité
➡ Mauvaise récupération
Augmente le gras.
Si tu manges très peu de protéines :
➡ Perte musculaire
➡ Métabolisme qui ralentit
Protéines suffisantes, gras suffisant.
Pas extrême d’un côté ou de l’autre.
6️⃣ Bouger… sans te brûler
Trop d’entraînement + déficit calorique = plateau assuré.
Mieux :
➡ Marche quotidienne
➡ Force 2–4 fois semaine
➡ Éviter le surentraînement chronique
Le but est de stimuler, pas d’épuiser.
7️⃣ Chez les femmes en périménopause/ménopause
Attends-toi à :
Plus de rétention d’eau
Variations plus lentes
Répartition différente du gras
Dans ce cas :
➡ Focus sur force musculaire
➡ Protéines adéquates
➡ Minéraux stables
➡ Sommeil prioritaire
Le plateau n’est pas une catastrophe.
C’est une physiologie différente.
8️⃣ Médicaments récents ?
Si tu as :
Arrêté antidépresseurs
Arrêté contraceptifs
Modifié médication thyroïde
Changé traitement métabolique
Ton corps peut mettre des mois à se recalibrer.
Patience biologique.
🎯 Le point central
Un plateau se brise rarement avec :
Plus de restriction.
Il se brise avec :
Plus de régulation.
Moins de chaos.
Plus de stabilité.
Un plateau n’est pas une preuve que ça ne fonctionne pas.
C’est souvent le signal que le système est en train de se réorganiser.
Et si tu ajustes intelligemment au lieu de paniquer…
Ça repart.