Ici, le nutritionniste canadien Maurice Daher explique que s’il y avait un marqueur à surveiller pour les risques d’événements cardiovasculaires, ce ne serait pas le cholestérol.

Ce seraient les particules ApoB, qui transportent le cholestérol pour réparer les dommages causés par notre alimentation.

Un patient ayant le même taux de cholestérol LDL n’aura pas le même risque qu’un autre si la quantité de particules ApoB diffère.

Les particules ApoB sont les camions de transport du cholestérol LDL. Plus il y en a, plus le risque que ces particules pénètrent les parois de nos artères et y déposent du cholestérol est élevé, si le glycocalyx est endommagé.

Malheureusement, les médecins québécois vérifient très rarement cela et nous effraient avec le cholestérol.