Dans cette courte vidéo, le Dr Robert Kiltz s’en prend à une idée reçue tenace : le régime méditerranéen, présenté partout comme le meilleur régime au monde, ne serait pas si bon que ça. Explications.
D’abord, un rappel : les études qui vantent le régime méditerranéen le comparent presque toujours à l’alimentation occidentale moderne — sodas, plats préparés, huiles industrielles, sucre à tous les repas. Forcément, à côté de ça, n’importe quel régime à base d’aliments simples fait meilleure figure. Ça ne prouve pas que le régime méditerranéen soit le régime idéal, seulement qu’il vaut mieux que la malbouffe.
Ensuite, le « régime méditerranéen » des études ressemble peu à ce que mangeaient vraiment les paysans grecs ou italiens d’autrefois : beaucoup de pain, de pâtes et de légumineuses dans les versions modernes, alors que les populations en bonne santé de la région mangeaient aussi beaucoup de viande, de poisson, d’œufs, de fromages et de gras animaux. Sans parler des huiles de graines, absentes des cuisines d’autrefois et omniprésentes aujourd’hui.
Le point central du Dr Kiltz : ce sont les glucides en trop — pain, pâtes, céréales — qui font grimper le sucre dans le sang, puis l’insuline (l’hormone qui fait entrer le sucre dans les cellules), puis le gras du ventre et le gras du foie. Or le régime méditerranéen « officiel » reste un régime riche en glucides. Pour un métabolisme déjà abîmé (résistance à l’insuline, diabète, surpoids), ce n’est pas le bon carburant.
Sa position, fidèle à son approche ancestrale : l’être humain s’est construit sur la viande, le poisson, les œufs et les gras animaux. Les plantes ne sont pas des ennemies, mais elles ne devraient pas être la base de l’assiette — surtout les céréales modernes. Mieux vaut, selon lui, un régime centré sur les aliments d’origine animale, simples et nourrissants, que n’importe quel régime « à la mode », même auréolé d’études.
Le débat reste ouvert, et c’est sain : aucun régime ne mérite un chèque en blanc, pas même le méditerranéen. Ce qui compte, c’est ce que vos analyses et votre corps vous disent — glycémie stable, énergie constante, tour de taille qui diminue.
Source : Dr Robert Kiltz — https://www.youtube.com/watch?v=ewMoUuQ-jZw