Qui a grandi en entendant que le beurre allait boucher ses artères ? Le Dr Ken Berry répond sans détour : c’est une grande question, parce que tellement de gens croient encore que le beurre est mauvais pour la santé. Sa réponse : le vrai beurre est un aliment santé. Il n’est pas mauvais pour vous.
Son explication tient en trois phrases simples. Manger du gras ne fait pas grossir. Ce sont les glucides qui font grossir. Et c’est le sucre qui fait grossir. Autrement dit, on a accusé le beurre pendant des décennies alors que les vrais coupables de la prise de poids sont le sucre et les glucides.
Il donne ensuite un exemple qui parle d’argent. Il existe un supplément à la mode, Fatty15, qui vend un acide gras précis appelé C15, au prix d’environ 1,30 $ la capsule. Tout le monde en parle. Mais devinez quoi : une cuillère à soupe de beurre contient la même quantité de C15… pour environ sept sous. Le même nutriment, dans un vrai aliment, pour une fraction du prix du supplément.
Son dernier point vise une idée reçue : non, il ne faut pas être riche pour manger santé et être en santé. Une alimentation carnivore simple — bœuf, beurre, bacon et œufs — peut se manger trois ou quatre fois par jour, avec des aliments ordinaires achetés à l’épicerie du coin. Même les gens à petit budget, ceux qui ont une pression artérielle élevée ou du diabète, ont accès à ces aliments : ils ne savent souvent tout simplement pas que c’est possible. Le beurre n’est pas l’ennemi : c’est un aliment simple, nourrissant et bon marché.
Source : Dr Ken Berry — https://www.youtube.com/watch?v=N0f1BG-VtDc
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