Le Dr Philip Ovadia est chirurgien cardiaque à St. Petersburg, en Floride. Il a réalisé plus de 3 000 opérations à cœur ouvert. Et il le dit sans détour : il pesait lui-même 100 livres de plus (45 kg), et il se dirigeait tout droit vers sa propre table d’opération. C’est en comprenant la vraie cause racine du problème qu’il a perdu le poids — et complètement changé sa façon de voir la maladie du cœur.
Le constat
Les maladies du cœur restent, de loin, la première cause de décès : environ 600 000 morts par année aux États-Unis. L’espérance de vie y recule. Et selon lui, 88 % des adultes ne sont pas en bonne santé métabolique — c’est-à-dire que leur corps gère mal le sucre, l’énergie et les graisses. Son message central : la maladie du cœur est en grande partie évitable, et elle est d’abord causée par ce que nous mangeons.
« La viande est un médicament »
Ovadia va à contre-courant : on nous a fait croire que tout le cholestérol LDL est mauvais, alors que la résistance à l’insuline — quand les cellules répondent mal à l’insuline, l’hormone qui fait entrer le sucre dans les cellules — est un bien meilleur prédicteur du risque cardiaque. La viande, dit-il, est l’aliment le plus assimilable et le plus riche en nutriments que les humains puissent manger ; c’est la nourriture avec laquelle nous avons évolué. Sa phrase frappe fort : il préférerait avoir de mauvais antécédents familiaux et manger carnivore, plutôt que de bons antécédents et suivre l’alimentation américaine standard. Le sucre et les aliments transformés, eux, créent une dépendance.
Pas seulement ce que vous mangez
Son nouveau livre, Stay Off My Kitchen Table (« Restez loin de ma table de cuisine »), après Stay Off My Operating Table (« Restez loin de ma table d’opération »), ajoute un point souvent oublié : ce n’est pas seulement ce que vous mangez qui compte, mais ce que votre corps absorbe réellement. Un intestin en mauvais état laisse passer des aliments qui sabotent vos progrès en silence.
Et son ton n’est pas celui d’un alarmiste : c’est un message d’espoir. Attendre avant d’agir peut être mortel, mais chaque personne a le pouvoir d’améliorer sa santé sans dépendre des autres — un changement d’état d’esprit, puis de comportements, puis d’habitudes qui peuvent vous sauver la vie.
Source : Dr Philip Ovadia — https://www.youtube.com/watch?v=6nyW3aBzpWM
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