Quand je vous parle de glycation, c’est EXACTEMENT de ça que Dre Èvelyne Bourdua-Roy vous parle ce matin. Trop longtemps, on parle de glycémie, mais ça ne veut pas dire grand-chose. On sait que ça va nous causer des problèmes un jour, mais on ne sait pas trop comment. C’est la GLYCATION qui massacre nos cellules, et ces cellules vont ensuite causer des dommages dans nos artères et demander du cholestérol pour effectuer des réparations. Quand on fait juste endommager nos artères avec nos glucides 6 fois par jour, les dommages s’accumulent et, au fil des années, ça se calcifie, ça devient dur comme de la roche. Et oui, ça concerne TOUS les glucides, pas juste le sucre. Dès que le corps a UNE GOUTTE de glucose dans le sang, la glycation commence. MAIS le corps peut s’en occuper : il peut réparer des cellules, en remplacer et éliminer celles endommagées. Ce qu’il ne peut pas faire, c’est toute la journée, en continu.